O'Distingo Restaurant à EAUBONNE (95600)

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NOTRE HISTOIRE

O'DISTINGO

Carole Barbet
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À l’origine d’O’Distingo se trouve Carole Barbet, une cheffe animée par la passion du goût depuis son plus jeune âge. Issue d’une famille auvergnate où la table occupait une place essentielle, elle choisit très tôt la voie de la gastronomie. Formée à l’école Ferrandi à Paris, elle fait ses premières armes au Royal Monceau, alors doublement étoilé. Elle y côtoie de grands noms de la cuisine, comme Yannick Alléno ou Alain Verzeroli, et apprend l’exigence des grandes brigades.

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Son ambition était claire

créer un restaurant qui reflète sa personnalité, généreuse et raffinée. Aujourd’hui, O’Distingo incarne cette vision en mêlant créativité, tradition et convivialité.

Notre Histoire - O'Distingo - restaurant EAUBONNE

Un projet de vie

la naissance d’O’Distingo à Eaubonne

Pendant plus de six ans, Carole Barbet a cherché l’endroit idéal pour concrétiser son rêve. C’est finalement en 2014 qu’elle découvre à Eaubonne un bâtiment à rénover. Avec le soutien de la municipalité et l’aide d’un cabinet d’architecture, le lieu prend forme et devient peu à peu l’écrin qu’elle avait toujours imaginé.
Après des années de persévérance, le restaurant gastronomique O’Distingo ouvre ses portes en septembre 2020. Depuis, il s’impose comme une table reconnue du Val-d’Oise, distinguée par une toque au Gault & Millau et plébiscitée par les amateurs de belles assiettes autour d’Ermont-Eaubonne et Saint-Prix.

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